Qual o copo mais apropriado para tomar cerveja? Existe uma temperatura ideal? Qual a diferença entre as cervejas de cor escura e as mais claras? Existem algumas dúvidas básicas que povoam a mente dos apreciadores. Aproveitando esse clima maravilhoso de férias, a Studio Vip compartilha algumas dicas abaixo. E na sexta, para comprovar que você está por dentro do assunto, participe do nosso quizz sobre cervejas no Twitter! O vencedor leva o Larousse da Cerveja : )
A parte da história da cerveja é fantástica. Abordaremos em outra oportunidade seus detalhes e curiosidades. Por isso, passaremos para as dicas mais práticas.
Como diferenciamos cervejas?
Existem algumas classificações básicas de cerveja, como a cor, que pode ser clara ou escura. O teor alcoólico também varia de baixo, médio, alto teor e até a sem álcool. No que se refere ao teor do extrato primitivo, podemos classificá-la como fraca, normal, extra e forte. Já a fermentação é geralmente dividida em dois grandes grupos: as Ale (cervejas de alta fermentação ou fermentação no alto) e as Lager (cervejas de baixa fermentação).
Tipos de cerveja
Lager
As lagers (em especial as claras) são, provavelmente, o tipo mais comum de cerveja consumida. Embora existam muitos estilos de lagers, a maioria delas é clara na cor, com alto teor de gás carbônico, de sabor moderadamente amargo e conteúdo alcoólico entre 3-6% por amostra. Os estilos de lager incluem: Bock,Heineken, Doppelbock, Eisbock, Munchner Helles, Munchner Dunkel, Maibock, Dry Beer, Export, Pilsener, Schwarzbier (cerveja preta) e Stella Artois.
Malzbier
Malzbier é um tipo de cerveja, doce e com médio teor alcoólico (geralmente entre 3 – 7%), de cor escura, que é fermentada como uma cerveja normal, porém com a fermentação de levedo por volta do 0 °C. O CO2 e o açúcar é adicionado depois.
Ale
Cervejas de fermentação alta, especialmente populares na Grã-Bretanha e Irlanda, incluindo as mild (meio-amargas), bitter (amargas), pale ale(ale clara), porter (cerveja escura muito apreciada por estivadores) e stout (cerveja preta forte). Tendem a ser mais saborosas, incluindo uma variedade de sabores de cereais e ésteres produzidos durante a fermentação que lhe conferem aroma frutado.
Porter
Cerveja forte e encorpada do tipo ale produzida originalmente na Inglaterra, a porter é fabricada a partir do processo de fermentação alta, assim chamada porque ela ocorre a uma temperatura elevada.
Pilsen
Cerveja do tipo lager, amarga, de coloração dourada e bastante transparente. É o gênero de cerveja mais consumido em todo o mundo, pertencem a este gênero cervejas como Carlsberg, Brahma,Quilmes, Budweiser.
Cerveja sem álcool
Durante o processo de fabricação da cerveja é possível interferir na produção durante a fermentação, em que, alterando o tempo, a temperatura e a pressão, é possível produzir tradicional e naturalmente a cerveja sem álcool.
Qual o copo ideal?
Tem gente que acha que o copo é uma mera questão estética, mas não. O copo influencia em alguns pontos da degustação, como o aroma e o sabor. Conheça a seguir os mais clássicos.
Pilsen
Nós, brasileiros, o chamamos popularmente de “tulipa”. Ideal para as cervejas dos tipos Pilsen. Possibilita a formação de um bom creme e direciona o aroma do lúpulo para o nariz.
Lager (chope)
Facilmente encontrados no Brasil, são os tradicionais copos de chope, o qual erroneamente chamamos de tulipa. A diferença é que a tulipa tem a boca mais aberta, um pé mais fino, longo e elevado.
Weizen
Como o próprio nome já diz, é ideal para cervejas do tipo Weiss, as de trigo. Permite que se admire o corpo e a cor da cerveja, bem como a expansão do creme. E como são altos, possibilitam que todo o conteúdo de garrafas de 500ml sejam colocados no copo, incluindo o fundo com as leveduras, e ainda sobre espaço para a espuma, como manda a tradição do estilo.
Tulipa
Ideal para cervejas que possuem bastante creme, como a Duvel e outras Strong Ales belgas. O desenho é baixo e elegante, permitindo também observar a evolução da espuma.
Flauta
Em forma de flauta, são mais usados para beber espumantes e champagnes, mas são ideais para cervejas do tipo Faro, Lambic, Gueuze ou as champegnoises, como a belga Deus e a brasileira Lust. O fato de serem esguios possibilita que o creme demore mais para se dissipar, mantendo as qualidades da cerveja no copo.
Taça
Não estão ligadas a nenhum estilo em específico, mas são cada dia mais usados com cerveja, seja pela elegância que confere, seja pela ergonomia que oferecem.
Participe do nosso Quizz sobre cervejas na sexta-feira, 16, às 15h30. Em breve, confira o regulamento no Facebook. Quer saber mais sobre cervejas, copos adequados e dicas sobre refrigeração? Acompanhe nossas atualizações também no Twitter e Facebook.
Créditos:
Com informações da Sociedade da Cerveja e Wikipedia.
Imagens:
Veja Comer e Beber e Lucas Afonso.
